聚丙烯酸钠是一类能提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂，因属于亲水高分子化合物，可以水化而形成高黏度的均相液，故也称水溶胶、亲水胶体或食用胶。 物理性质： 分子量：500万-700万，型号：FHZ/FHS，pH:9.0-10.0(0.1%水溶液，25°C)，粒状：90-100目 应用举例： 1）冷冻食品：保持鲜度和改善口感。 2）冷饮行业：作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增强效果、降低成本的作用。 3）奶油及果酱：增加冰淇淋、生奶油、果酱等的粘度，保持形态稳定。 4）肉制品行业：用于制造人造成肉，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感，降低成本。