单县小吃羊肉汤是单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。

单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。

    单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。

    用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

    烧煮方法是： 十分讲究,羊肉一定要用地道的特产羊肉, 水要用当地地下水,煮法和配料更是祖传密方,有的因此世代以开羊肉汤馆为业,生产兴旺

        单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。

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