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烤鳗既是美味佳肴，又是药膳珍品，功能独特，效果良好。据新编《中华医药大辞典》记载：鳗鱼除含有丰富的蛋白质外，还有大量的维生素A和维生素E，分别是猪肉的10多倍和60多倍，具有舒缓胆固醇引起的动脉硬化，减轻肝脏负担，抵制脂肪沉积，平衡荷尔蒙的作用；对不孕、早产、神经失调以及粉刺、雀斑、黑斑、皮肤粗糙等更有明显疗效。常吃烤鳗，小朋友可防近视，女性可润肤美容，男人可增强肌体活力，老年人可增加骨骼钙质，益寿延年。
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