有了海味，还须山珍------ 大别山野生蕨菜 

真空包装，工艺先进，保健养生，系列产品获“中国国际食品饮料博览会金奖”、“中国国际农业博览会名牌产品”、“中国知名品牌”、“国家达标放心食品”、“无公害产品”等称号，位居同类产品高端。

注：还有蒲公英、珍珠花、槐花、芥末叶、蕨菜、刺嫩芽、野黄花菜、楠芽、竹笋、花椒叶、野桔梗、水芹、枸杞叶、马齿苋、苔菜、檀树苗、野荆芥等品种。

【适合】作高档餐厅配菜原料，符合养生保健者的需求。

【保质期】：10个月

【包装】：一箱320克×40袋或280克×40袋，内包装为真空密封。外包装为瓦楞纸箱。

【发运】华宇\中邮等物流发运，一般一周内到达。原产地销售发运，减少销售环节。

【售后服务】凡公司野菜的酒店客户，我们可以提供一份野菜菜谱，并推荐一份酒店山野菜特色保健菜营销资料，有【市场需求】、【目标客户群】、【菜品策略】、【价格策略】、【促销要点】、【沟通形式】等内容，以供参考，共同稳定增加回头客。

【特性介绍】

【科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。

【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨、长寿菜、吉祥菜、火蕨菜、狼萁、龙须菜、鹿角菜等。

【性味归经】性寒，味甘；入脾、胃、肠经。

【功效主治】清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。

【营养成分】每I00克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。

【食疗作用】

    1．清热解毒，杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。

    2．下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

    3．止泻利尿 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

    4．强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

【保健食谱】

    1．脆皮蕨菜卷 保鲜蕨菜100克，鸡脯肉、虾仁各25克，鲜蘑菇30克，面包渣200克，鸡蛋4枚，葱花、姜末各20克。将蕨菜洗净切成末，鸡肉、虾仁斩茸，鲜蘑菇洗净切丁；以上各物放入碗内，加入精盐、味精、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅；鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉调匀，用手匀摊成12个小圆皮，剩下鸡蛋待用；把蛋皮从中间一切两半，卷上馅成卷，蘸上面粉后，再蘸上剩下的鸡蛋糊，最后蘸上面包渣待用；锅内放油，烧至五成热时，将卷下锅炸成金黄色捞出沥油，码盘上桌即成。本食品营养丰富，鲜香甘美，具有健脾益胃，润肺化痰的功效。适用于虚劳赢瘦，胃呆食少，体倦，肠风热毒，咳嗽有痰等病症。常入食之可补髓填精，强健体魄。

    2．凉拌蕨菜 保鲜蕨菜450克，豆腐丝50克，蒜末5克。将蕨菜用清水浸泡后切成段，放入沸水中焯一下，投凉，控干水分，放入小盆中备用；豆腐丝、蕨菜放入小盆内，再将准备好的蒜末放入，加调料拌匀，装盘即可。此菜色泽绿白，鲜香脆嫩，具有顺气化痰，清热通便的作用。对于食膈、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。

    3．蕨菜炒肉丝 保鲜蕨菜200克，里脊肉150克，葱花、姜末各100克。将蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞，入光叶柄至沸水锅内焯段时间捞出，切段；将猪肉洗净切丝；锅烧热，加肉丝煸炒至水干，烹入酱油，加入葱、姜煸炒至熟，再加料酒煸炒几下，投入菠菜至入味，点入味精，推匀出锅即成。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴补虚，强身健体的功效。适用于食隔，肠风热毒，瘦弱干咳，腰膝酸软等病症。

    4．五彩蕨菜 保鲜蕨菜100克，火腿肉、水发香菇、柿椒、冬笋各50克，生姜15克。将鲜菠菜切段，入沸水中稍焯片刻，然后用冷水过凉；火腿肉、香菇、柿椒、冬笋、生姜均切成细丝，冬笋丝入沸水中焯熟备用；炒勺置旺火上，加油烧至六成热时，依次投入蕨莱、火腿肉丝、香菇丝、冬笋丝、柿椒丝、生姜丝，煸炒出味，加精盐、料酒和清汤炒匀，稍后撒上胡椒粉、味精，淋入湿淀粉和香油，颠翻拌匀，出勺装盘即可。此菜绚丽多彩，嫩脆鲜香，具有滋阴润燥，和胃补肾的功效。适用于肠风热毒，瘦弱干咳，脾虚腹胀，胃气上逆等病症。

    5. 番茄蕨菜绣球 保鲜蕨菜200克，肉茸200克，番茄酱50克，面粉100克，辣椒粉、鸡蛋、猪油、盐、味精、白糖、醋、湿淀粉各适量。a、肉茸加火50克，蛋清2个，搅拌均匀，加入盐、味精、辣椒粉、葱、姜、湿淀粉，调制入味；将新鲜的蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟，取出，与调好的肉茸拌和均匀，用手制成绣球状备用。将2个蛋黄加水搅打均匀，加入盐、味精、少许猪油、面粉、调成蛋黄面糊。b、将炒锅置于中火上，倒入干净猪油，烧至五成热，将蕨菜绣球生坯先逐个粘上干面粉，然后逐个放入面糊中裹匀，再放入七油锅中煎炸，待蕨菜球浮出油面捞起，全部炸好后，再放入七、八成熟的油锅复炸至金黄色捞出，沥净油。c、炒锅留底油，将番茄酱煸炒片刻，加入适量水、白糖、醋、盐、鼓掌精、葱姜末、淋入湿淀粉勾芡，加入少许明油，随即出锅装盘。

【注意事项】蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者慎用。

【文献选录】

《食疗本草》：“补五脏不足，气壅经络筋骨间，毒气。”

《本草再新》：“滑肠，化痰。”

《本草拾遗》：“去暴热，利水道，令人睡。”

【文化欣赏】

 《诗经·召南·草虫》：“陟彼南山，言采其蕨。” 据史书记载，食蕨菜最早是商代的伯夷和叔齐，周灭商，伯夷、叔齐以蕨菜为食，不食周粟，最后饿死在首阳山上，成为千古美谈。

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