油水混合油炸机利用油和水混合之后自动分层的原理，油在上层受热后炸制食品，在此过程中的食物残渣下沉至水中，可及时清除。其次，有效的控制了油的温度（只在几度范围内波动），缓解了炸油的氧化程序，即油不易糊，油质清洁。

基于以上条件，所炸食品的质量大大提高，火候一致，色泽一致，没有黑色的残渣沾污。生产成本显著降低，耗油降一半，燃料也能降一半。

鼎力牌系列食用油过滤机具有过滤精度高、节省能源、操作简便等特点，最适合以油炸食品（如：薯片、下条、炸鸡炸鱼、方便面、沙琪玛、油炸果仁罐头）等生产厂家，以及中、西餐饮行业、大行超市使用。一般油炸食品企业，在使用煎炸油两三天后，油已变黑变稠，酸价超标，不得不废弃。使用食用油过滤机后有以下功效：
一、能有效滤除煎炸油中的悬浮微粒杂质，明显改善煎炸环境；
二、能抑制煎炸油酸价的增高防止氧化；
三、能大大的延长煎炸油的使用期；

甩油机利用离心力的作用，将所炸食品中多余的油甩除。