貉肉是珍稀的高级滋补营养野味食品，貉肉细嫩鲜美、营养丰富、滋补身体、质嫩味鲜,不仅是可口的野味食品，而且还可入药，其胆、睾丸是名贵中药材.据李时珍《本草纲目》记载：“貉肉甘温无毒，主治元脏虚涝及女子虚惫。”妇女寒症,小儿或痫症,营养不良、四肢乏力、腰膝酸软,中风等中老年多发病,五脏虚痨,益气补虚,滋补养颜、安神调理，暖胃开津，养精血，防衰老，健体魄.赖氨酸、蛋氨酸的含量均比羊肉高.睾丸可治风,油治疗烫伤,胆囊可代替熊胆入药,治疗肠胃等疾病.貉油具有烫伤药用价值，也是开发化妆品的上等原料。貉子周身都是宝.
【药 名】 貉肉
【拼 音】 HAOROU
【来 源】 为犬科动物貉的肉。
【功 效】 补脾益肾、疗疳杀虫。
【主 治】 治脾胃虚寒，虚证。
【性味归经】 ①《纲目》： “甘，温，无毒。”②《医林纂要》： “甘，平。” 肺、脾、肾三经
【用法用量】 同俘：30-60克，水煮食。
【别 名】 貉(《诗经》),又名：JIASHI(《尔雅》郭璞注)、金毛HUAN(《医林纂要》)、狸。
【动植物资源分布】 分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、江苏、安徽、江西、福建、浙江、湖南、广东、广西、云南、四种等地。
【拉丁名】 Nyctereutes procyonoides Gray，
【考 证】 出自《本草图经》； ①〈本草衍义》：“貉，形如小狐，毛黄褐色。”②《纲目》：“貉，生山野间。状如LI，头锐鼻尖，斑色，其毛深厚温滑，可为裘服。与HUAN同穴而异处，曰伏夜出，捕食虫物，出则HUAN随之，其性好睡，人或蓄之。”
貉肉做法 现有某些高档酒店根据貉子肉质的特点开发出别出心裁的“貉子宴”，罗列如下：
初创的"貉宴"有8道菜：盐水貉肝、卤水貉心、芥末貉肚、松籽貉肾、蜜汁茶烧貉排、俄式串烧貉脊、干煸椒麻貉柳、人参枸杞貉珍汤。
蒸貉肉香肠
一、原料：
1.主料：貉肉、肠衣若干。
2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、葱姜汁。
二、制法：
1.将貉肉洗净切小块，放盆内，加入精盐、味精、酱油、白酒、葱姜汁
拌匀，腌渍几小时。装入肠衣扎成节，成香肠。放置阳光下晒至香肠成。
2.取貉肉香肠2 段，放入盘年，入笼蒸至热，出笼晾凉切片，装盘上桌。
按：貉肉香肠具有滋补强壮、开胃的功效。用于治疗虚弱赢瘦、营养不
良、食欲不振、消化不良等病患者。
微波-清炖貉肉
一、原料：
1•主料：貉肉500 克
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污切块，投入热锅内煸
炒几下，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，武火烧沸，
撇去浮沫，改为文火炖至肉熟烂，撒入胡椒粉，推匀出锅即成。
按：貉肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强壮
之功效。清炖貉肉适用于劳虚赢瘦、营养不良、四肢乏力、腰膝酸软等病症
患者食用。健康人食用强身少病。是秋冬季节食补的最佳食品，面向全市各大中小饭店，有意者可联系。

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