西门塔尔牛原产于瑞士,是大型乳、肉役三用品种,属欧洲大陆肉用型。体表肌肉群明显易见,臀部肌肉充实,股部肌肉深,多呈圆形。毛色为黄白花或红白花。身躯常有白色胸带、腹部、尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。西门塔尔牛在培育阶段生长良好,杂种牛的适应性明显优于纯种牛。 夏洛莱牛原产法国。该牛以生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的欢迎。它特点是骨骼粗壮,体力强大,后驱、背腰和肩胛部的肌肉发达。毛色白或乳白色,有的呈枯草黄色,头小而短,角细圆形,向前伸展,有良好的适应能力,耐寒抗热,冬季严寒不夹尾,不弓腰、不拘缩、盛夏不势喘流涎,采食正常。
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