夏洛莱牛原产法国。该牛以生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的欢迎。它特点是骨骼粗壮，体力强大，后驱、背腰和肩胛部的肌肉发达。毛色白或乳白色，有的呈枯草黄色，头小而短，角细圆形，向前伸展，有良好的适应能力，耐寒抗热，冬季严寒不夹尾，不弓腰、不拘缩、盛夏不势喘流涎，采食正常。

利木赞牛原产法国，是大型的肉用品种。其全身肌肉发达，骨骼较细，成年公牛900-1100千克，母牛700-800千克。利木赞牛最突出的优点是产肉性能高，酮体质量好，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛品种中很有竞争力。

鲁西黄牛体躯高大，结构良好，骨骼细致结实，背腰平直，肌肉丰满，性情温驯，易于管理，具有役肉兼用的生产性能，适应强，耐粗饲，易育肥。成熟早，日增重稳定。