人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

　　由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

　　菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用

《本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。

1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3.高温加热后的油应避免反复使用。

百姓多吃优质菜籽油。
    据农业部油料及制品质量监督检验测试中心最新检测结果显示，四川双低菜籽油，芥酸含量小于0.5%，有益脂肪酸组成与橄榄油相当。据介绍，优质菜籽油对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，富含多种人体必需营养素，有益于心脑血管疾病患者的身体健康。
    2002年以前，我国一直是世界上最大的菜籽油消费国。随着大豆、豆油和棕榈油进口量大幅增长，菜籽油消费量逐年下降。专家认为，由于国外粮商强力推销，城乡居民食用油消费存在不少误区。以傅廷栋院士为代表的一批科学家认为，以双低油菜籽为原料的优质菜籽油是最有益于人体健康的食用油。