又名糙皮侧耳、冻菌、北风菌、秀珍菇。隶属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。 质量参数：
性 状 淡棕至棕黄色粉未，易吸湿。具有本品特有滋、气味，全溶于水 多糖含量 10% 20% 30% 40% 细 度 100%通过80目 理化指标 水份<8% 灰份<5% 重金属<20ppm As<1ppm Pb<2ppm 微生物指标 细菌总数<1000个/g 霉菌数和酵母菌总数<25个/g 大肠杆菌、活螨、致病菌不得检出 包 装 25kg/桶（40*60cm），内真空袋，外铝箔袋。可根据要求包装。 保质期：24个月
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