香菇具有很高的营养价值，它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。香菇蛋白质中含有18种氨基酸（其中8种人体不能直接合成的氨基酸），香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，灰粉中含有大量钙、铁、锰等造血物质。 食用方法：取香菇适量，用20℃以下的热水浸泡发涨，洗净后，可用多种方法烹制菜肴。如：炒、爆、炸、煎、炖、拌、煲汤等，还可用于多种菜肴的配色配型的原料。干香菇发涨后浸出的汁液也是调味制汤的佳品。