由白色的嫩叶按绿茶的加工制作而成，外形细紧，色泽翠绿间黄，香气清鲜持久，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮，叶底玉（肉）白脉绿，冲泡时似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饭后唇齿留香，甘醇生津，欲罢不能。安吉白茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，茶多酚含量又较少，它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，是大自然赐予人类的珍贵物种。