美味牛肝菌 (Boletus edulis Bull.:Fr.)，又称大脚菇、白牛肝菌。 夏秋季在林中地上单生或散生。 分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。 是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带症。该菌子实体的水提取物有肽类或蛋白质，对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。 目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。