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供应活杀野鸭肉
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四川浪归珍稀动物养殖基地 野鸭的营养价值含量很高,鸭肉中的蛋白质含量约17%-25%,比畜肉含量高出很多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。而另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道也就越鲜美细腻。鸭肉中含氮浸出物比畜肉出很多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,而野鸭滋味更比土老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。 推荐菜肴:凉拌野鸭、干煸野鸭、小煎野鸭、锅烧野鸭、红烧野鸭、鸽蛋焖野鸭、虫草炖野鸭、酱烧野鸭、甜皮野鸭等。 四川浪归珍稀动物养殖基地 联系人:杨总 13982598980 13882105189
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