又称杏仁鲍鱼菇。是一种珍稀食用菌，菇体肥厚，肉地细嫩，色泽雪白，杏仁清香，味道鲜美独特，被誉为“平菇之王”。含对人体有益的寡糖、蛋白质、脂肪及微生素等营养成分，具有整肠、促进胃肠消化吸收之功效。

中医还认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品