第一篇 创建绿色饭店背景与饭店可持续发展
第一章 绿色饭店宗旨
第二章 创建绿色饭店背景
第三章 饭店业可持续发展
第四章 绿色饭店理论体系

第二篇 星级饭店环境设计与建设设计
第一章 绿色饭店环境设计
第二章 饭店绿色建筑设计
第三章 环境友好采购

第三篇 星级饭店节能管理
第一章 节能管理目的
第二章 能源审计和现状评估
第三章 实施节能措施原则
第四章 饭店区域节能控制
第五章 投资项目和新技术评估

第四篇 星级饭店水资源管理
第一章 大气圈水循环和水资源
第二章 饭店节水管理
第三章 饭店饮用水
第四章 水质处理与改善

第五篇 星级饭店与大气污染物排放管理
第一章 大气污染物排放危害
第二章 大气污染物种类
第三章 饭店经营与大气污染
第四章 饭店CFCs排放管理
第五章 大气污染物排放管理

笫六篇 星级饭店废弃物管理
第一章 进行废弃物管理的意义
第二章 废弃物及其处理
第三章 饭店废弃物管理

第七篇 星级饭店室内空气质量控制与室内外绿化管理
第一章 室内空气质量
第二章 室内噪声控制
第三章 室内外绿化

第八篇 化学物品、燃料管理
第一章 洗涤剂使用管理
第二章 除草剂和杀虫剂使用管理
第三章 燃料管理

第九篇 星级饭店有害物质控制
第一章 危险材料
第二章 多氯联苯
第三章 石棉的控制
第四章 食品污染
第五章 危险废弃物

第十篇 ISO14000与绿色饭店经营建设
第一章 实施ISO14000的意义
第二章 ISO14000系列标准
第三章 ISO14001在饭店中的实施
第四章 当代饭店业的主要质量、环境、健康与安全特性
第五章 ISO9001：2000质量管理体系标准
第六章 环境管理体系
第七章 质量管理体系（QMS）、环境管理体系（EMS）、绿色饭店(GH)管理体系的整合
第八章 饭店业环境因素的识别与控制
第九章 饭店业质量、环境、绿色饭店管理体系文件的编写
第十章 饭店业部门工作手册编写示例
第十一章 内部审核

第十一篇 星级饭店经营管理案例解析

第十二篇 星级饭店标准