虾酱作为具有天津地方特色的产品已经有数百年历史，最正宗的产地则在塘沽地区的北塘镇。北塘镇是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处，水产资源丰富，盛产各种鲜美的鱼、虾、蟹、贝等十几个品种。得天独厚的自然环境、丰富的渔业资源，使北塘享有"金邦玉带"之美名。清中叶以后，北塘成为宫廷御膳海鲜品供应地之一。

   北塘海鲜已有几百年历史，经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。正宗虾酱的制作，原材料则必选海河入海流域的“麻线”，这种被当地称之为“麻线”的小虾，非常细小，富含铁质，发酵迅速，味道鲜香。当年禧太后、乾隆皇帝、李鸿章、增格林沁也对北塘的海鲜口口称赞。

   而老北塘厂家制作的成品虾酱，则与北塘镇当地人们自家腌制的生制虾酱则有很大不同。老北塘海鲜虾酱是以北塘镇当地居民以传统方法腌制的生制虾酱为基本原料，辅以豆瓣酱、鸡蛋、鲜虾仁以及多种调味品制成的熟制虾酱。保留了生制虾酱的鲜香，去除了有些人吃不惯的“鲜腥”味道，一经推出，立即受到天津、北京广大市民的欢迎，中央电视台则闻讯对老北塘厂家作了专门采访，并在电视台播出，其后，全国各地订单常有来到。

   由于老北塘厂家始终坚持以传统方法制作虾酱，真材实料绝不偷减，故此，生产产量目前还满足不了全国的需求，其他各省市的销售渠道拓展也在进行中。这与国内大多数企业一旦打开市场，则偷工减料降低成本的风格是鲜明的对照。老北塘则一贯追求宁可少赚、宁可少生产，也绝不偷工减料！

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营养分析

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

相关人群

一般人都可食用
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。