竹荪又称竹参、竹笙。营养丰富的名贵食用菌。担子菌纲,鬼笔目,鬼笔科,竹荪属。已报道的有长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪等。由菌盖、菌柄、菌托和菌幕(裙)组成。菌盖钟形,暗绿色。茵幕白色,状如裙,网状,从菌盖下垂4～20厘米。菌裙是竹荪分类的重要特征。竹荪食味鲜美,其干品蛋白质含量为13%～l7%,含21种氨基酸,其中8种为人体所必需,富含B族维生素及维生素K、D、A、E和多种矿物质。具有防ai抗ai、降xie压、防腐等功能。夏秋季生长于海拔200～l500米的多雨湿热带地区竹林落叶层和腐竹根下,有的阔叶林地也有出现。中国竹荪主要产地有福建,云南贵州等都有出产。自然发生量少,可以人工栽培。
常于夏秋生于竹林下落叶层等偏酸性泥土中。体纯白色，白色网眼状的菌幕下垂，宛如洁白美丽长裙，故有“长裙竹荪”之称，因其外形美观，食味爽口，被称之为“真菌之花”。又因其产量稀少、需求量大、故有“拾荪如拾金”之说法。是guo宴、高级宴席上的名贵菜肴，含有丰富的蛋白质和氨基酸，药用上有较好疗效。竹荪有较好的防腐作用，将其煮汤在鲜肉上，可在夏季保持肉的鲜味而不腐坏。