鱼豆腐是秘传千余年的传统名菜。鱼豆腐以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌，目前全国除少数地区作为特色菜肴推出之外，许多地区还是一片空白，因此开家豆腐鱼坊，市场前景十分广阔。

      随着鱼豆腐逐渐走上百姓餐桌，传统的加工方法以不适应市场的要求，我食品科研人员根据现代人的口味，结合现代科学技术研制出一种鱼香味更浓，味道更鲜，成本更底，保鲜期更长，不受季节限制，既能开作坊又能办工厂的新产品鱼豆腐.

二、效益分析：鱼豆腐。一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐,不过制作鱼豆腐多选用价格低的鱼种,如白鲢鱼、草鱼等，一斤鱼可产3-8斤鱼豆腐，一斤鱼到底生产多少鱼豆腐不是由你我决定，由当地消费水平消费对象决定的。单产量越高，成本就越低，市场价就低一点。单产量越低，口感就更好，市场价就高，目前最高价已达12元/斤。据购机用户普遍反映，一斤鱼生产3.5斤鱼豆腐，市场价定为6.5元/斤比较好卖（既使按2元/斤出售，也可获利。）现按一斤鱼生产2斤鱼豆腐计算（按1斤鱼生产3斤鱼豆腐计算利润更高。）鱼豆腐按最低价4元/斤批发，加工一斤鱼可创产值8元，日加工300斤鱼可创产值2400元。
其它房租、人工工资、水电等杂费合计约200元；
每天的纯利润为2400元-600元-200元=1600元；
每月的利润：1600元×30=48000元；
每年的利润：48000元×12=55万元以上
若获独家代理后开分店利润即如滚雪球般成倍增长。

三、市场分析：鱼豆腐物美价廉，食用方便，深受大众消费者的喜爱，具有广泛的消费群体，极具市场竞争力。既是居民餐桌上的美味佳肴，又是宾馆酒楼火锅店的上好原料，几元钱一斤的鱼做成鱼豆腐火锅可以卖到30元至60元以上。以一个地方五万人中仅有5%的人日食200克计，每天便可消费500公斤，则年需求量可达到30万斤以上，如能联系到几家宾馆、酒楼、火锅店，销量更是可观。

四、投产条件：

　　办厂规模可大可小，无须设备，普通民房，旧厂房都可使用，各种型号的设备从生产200-800公斤不等，投资4000-8200元即可上马生产。