黄粉虫加工成粉后其蛋白质含量可达到56.85%,脱脂提油后的蛋白质含量可提高到70%,再经提取壳聚糖后其蛋白质含量可高达80%,脂肪含量平均在28%,重要的是黄粉虫富含丰富的氨基酸,符合人体需要的就有17种之多,接近WHO/FAO氨基酸横式,并且黄粉虫还含多种维生素,如VE和VB2,及多种矿物质元素,总之其营养价值极高。
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