香草酸汤鸡火锅富含多种维生素、蛋白质和人体易于吸收的氨基酸，具有开胃健脾的功效，还可以御寒，而且不油腻，吃了不上火，鲜、香、酸、嫩，风味独特。香草酸汤非常好喝，口感酸甜，微微带点辣味。而这酸是来自于发酵过的西红柿，这股天然的味道用最好的醋也调不出来，入口没有令人皱眉的寡酸感，汤里的香草是一味性凉消炎的中药，气味芳香独具诱人魅力，有了它提味，酸汤更香甜可口。

火锅是目前国内餐饮业中最火爆的项目之一，因其独特的吃法和与众不同的美味而深受人们喜爱。现在的火锅早已不是冬天的专利，无论春夏秋冬，火锅店的生意丝毫不受影响，家家顾客盈门。然而，随着火锅的倍受欢迎，市场竞争也日益激烈。重庆火锅、四川火锅、老北京火锅……各种特色火锅纷纷出炉。面对口味越来越挑剔的消费者，想在众多的火锅店里脱颖而出，“特色”就成了竞争力的唯一砝码。

云南独有的香草酸汤鸡凭借其独特的芳香气味和酸爽滑嫩的口感，可以多年立于市场而不败，一年四季中，小至四、五张桌子的小店，大至几千平米的高级餐馆，在店主用心经营之下，仅凭此一道特色火锅，就挣的满桶金！这不是神话！开此一家火锅店，行人离店老远就可以闻到火锅特殊的香料气味而寻寻觅觅过来一探究竟，于是财神上门来啦！

民以食为天，这一个简单的火锅也许会成为您发财致富的好门路，机会永远给有准备的人，您如果看准了，就一定赶快行动！网站链接http://www.xcst99.cn/

香草酸汤鸡火锅底料标准化套料 【四袋套装 500g/套 保质期1年】

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供货商信息：云南省玉溪市秀山路10-9号   咨询电话：0877-2061392

香草酸汤火锅制作流程：

其制作方法超级简单，不用掌勺大师傅谁都可以轻易搞定！（这非常关键！大师傅手艺好自然脾气大要求工资高，创业的人谁不想节省有限的资金、自己动手呢！）

一、在火锅里盛老汤或矿泉水3.5——4KG左右大火烧开，最好是预先熬好的不加盐的骨头老汤，味道醇厚。

放入下面图片所示的袋装：1西红柿浓缩液、2汤料佐料，3植物香料，大火烧开

1、西红柿浓缩液 【这是发酵后西红柿的天然红色，不辣！】

2、佐料

3、植物香料

这是做好的汤料，呵呵，为了图片好看放了一些点缀的时鲜蔬菜，这一步您先不用放蔬菜，因为汤烧开了就可以放鸡或是鱼了。注意：适当的在汤里放几块姜、八角，适当加一些猪油！喜欢吃辣可以稍微放点辣椒面或辣椒油。

如果您希望火锅的汤颜色看起来更红更好看一些，您可以在制作汤料之前先炒两个新鲜西红柿，炒稀呈粥状后加汤

二、在上面操作过程的同时把干净的鸡只剁成小块，在另外的沸水锅里煮一会儿除去浮沫、鸡肉腥味，捞出沥干水，倒入第一步已经做好的火锅汤料里，这一步是为了后面上桌香草酸汤鸡汤料看起来洁净透亮，有看样而已。大火沸煮10-15分钟左右。香草特有的酸汤煮熟鸡肉的时间很短，15分钟左右就可以搞定！

香草酸汤鸡的鸡只选择可以是任何品种，当然价格低廉的饲养肉鸡非常适合,也可以用鱼、熟猪脚等作为主食，用香草酸汤做的鱼特别鲜美哦！

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可以用市场上各品种的鸡或鱼

三、最后要起锅之前放入下图所示的4香料油，可以在上面撒上几片新鲜黄瓜片、西红柿片、芹菜、少量豆芽或香菜，这样看起来更有胃口！火锅的时鲜蔬菜配菜这里就不多说了。然后再煮1、2分钟

3 香料油

您想象不出怎么这么快就可以上桌！哈--哈--哈！顿时香飘万里，香香的、酸酸的、红红的、亮亮的一锅香草酸汤鸡火锅就可以上桌啦！闻着香，赏着色，令人垂涎欲滴，胃口大开！啧啧啧——下面这一锅真要馋死人

暖暖红红的火锅，非常好看，您不要误以为这是云南辣椒油的颜色，其实一点不辣！

还是女性吃了可以美容的火锅哦，谁不知道西红柿的营养和美容价值？

鲜、香、酸、嫩是香草酸汤火锅的特点

如果煮鱼最好用冷水煮鱼，冷汤煮鱼是非常好的方法，鱼肉蛋白质少破坏，肉更鲜嫩！煮鱼可以适当放一点辣椒面在里面

还可以制作砂锅鱼

也可制作香草酸汤鱼沙锅。砂锅鱼制作更方便，一般餐馆可用大小不同的沙锅制作香草酸汤鱼，一套底料可根据沙锅大小容积不同分成几份，火锅或不是火锅食用均可，成本更低，不是火锅店也同样可以多一道云南地方特色美食。

这是云南制作香草酸汤火锅配套使用的蘸水料，因为较辣，不适合沿海及北方一些地区，就没有配备。所以建议不喜辣味地方的店主，选用自己地方常用的蘸水料，火锅的蘸料很关键哦！您开火锅店一定要仔细选好有特色的火锅蘸水料。 

图片上看起来红红的很辣，很多人问辣不辣？回答：不辣！红色是西红柿和植物香料油的颜色看起来红红亮亮的，都是无污染环保食品。当然喜欢吃辣的地区可以加入辣椒，不会影响汤料的天然香味和酸汤味道

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香草酸汤鸡火锅富含多种维生素、蛋白质和人体易于吸收的氨基酸，具有开胃健脾的功效，还可以御寒，而且不油腻，吃了不上火，鲜、香、酸、嫩，风味独特。

云南特色香草酸汤火锅加盟店 09年加盟供应新价格政策：

【云南香草酸汤火锅底料09年加盟及价格政策自2008年12月1日实行，为了促进中小规模加盟店提高销售量，降低成本，相对08年批发价格做了大力度的优惠，敬请关注】

一、09年批发定价及累计返利：云南香草酸汤火锅标准化底料【500g/套装 09年包装箱全部为15套/件】

1、1件 样品试用零星购买：15.8元/套

（样品购买最少1件，即15套，凡佳吉快运公司可送达地区，供货方包运费）

2、5-10件批发价格：12.8元/套

（一次进货不低于5件之批发单价，进货少于5件均按样品零星价格批发）

3、10件以上批发价格：9.8元/套

（一次进货数量不低于10件之批发单价。如年进货数量累计10000套以上，返点3％，以货物形式返还）

二、零加盟费用：

对全国各地加盟店不收取任何加盟费用，以降低加盟店创业及经营费用。

三、为保护加盟店利益及良性竞争，加盟店区域数量有限制：

1、直辖市最多设8家加盟店。

2、省会城市最多设6家加盟店。

3、地级市最多设3家加盟店。

4、县级市最多设2家加盟店。

5、县城最多设1家加盟店。

四、对加盟店第一年不设定销售任务。

一套汤料 乾坤落定

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