标准化瓶颈制约中式快餐业连锁化发展，致使曾经多少雄心壮志的中式快餐业梦断于此。中式餐饮闻名天下，却少有几家快餐店知名于凡人耳目。为何中式快餐无法标准化、规模化、连锁化？是否没有更好的理念改变这一切？
    米饭是中国人的主食，目前市面上的中式快餐如：烩饭、蒸饭、炒菜等等，这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合到一起，致使中式快餐发展缓慢，显示不出标准、先进与特色。广东瓦煲饭（煲仔饭）是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史不衰，它突出的特点是米饭与菜式有机地结合在一起烹饪，特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。那么好的传统食品，为什么一直未能搬上大雅之堂，不能规模化地发展连锁？原因在于传统的瓦煲饭的制作方法离不开厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断熟饭程度，加上制作时间长，而且制作的过程是明火烧煲，黑呼呼瓦煲形象难于见人，且不环保、卫生难辨，致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排档延续，不能形成规模 。
    佛山龙乡菜餐饮有限公司经过几年的研究，2002年终于发明了“数码控制瓦煲饭机（数码煲仔饭机）”，使全世界人都能吃到与传统瓦煲饭质相同的煲仔饭，而且煲煲快速、品质一样，既环保又卫生！“龙乡菜”的发明，使广东煲仔饭可以昂首扩张中式快餐市场，满足更多群众的需求。“龙乡菜”继发明了数码控制瓦煲饭机之后，又发明了“数码控制铝箔煲（航空餐包装）煲仔饭机”，专供外卖，让更多顾客更方便地吃到环保、卫生、甘香、软滑的品牌煲仔饭。“铝箔煲仔饭”的发明，更扩大了煲仔饭的供应范围，为中式快餐的规模化、连锁化做出了一次大胆的创新。为防止冒牌产品充斥市场，“龙乡菜”公司已向国家专利局申请了发明专利及外观专利并获得了专利证书（全球发明专利号：02115268.3，国际专利号：A47J27/00，实用新型专利号：03253030.7等多项专利）。2003年佛山龙乡菜餐饮有限公司成立了佛山市禅城区煲煲掂厨具厂（已注册“煲煲掂”商标品牌），扩大饭机的生产和供应，并于自己系统佛山市样板店中使用了自己的发明专利设备，深受群众喜爱，食客赞不绝口，食之不厌，且“非典”时期仍生意盈门。数码煲仔饭机经过数代改进，现已经完全投入市场，为中式快餐的规模化、标准化、连锁化做出了一次大胆的创新。饮食行业专家们预言，该产品及其它配套设备的问世，解除了中式快餐业发展标准化的瓶颈制约，这一革命性的变革改变了传统的中式快餐定论，它不仅与西式快餐麦当劳、肯德基相媲美，且将超越西式快餐的饮食健康结构，使中式快餐进入机械化、标准化操作、高速环保、营养健康的崭新时代。