HACCP与ISO同步运行，管理迈上新台阶

·食品安全管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则，以HACCP为依据建立食品安全体系，确保饮食安全。
·环境卫生管理：以ISO14001为核心，以“5S”管理为基本形式，建立环境卫生管理体系，确保食品及环境卫生卫生。
·操作规范管理：以ISO9001：2000为版本，结合饮食服务的特点，编制《质量手册》、《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》，全员参与，全面考评。
·采购配送管理：通过与食品生产基地联盟的方式建立物流中心，进行统一配送、分片管理，达到降低采购成本，堵塞漏洞，保证供应的目的。
·营养菜谱管理：聘请国家认可的资深的营养师主持，以人体对营养的综合需求为准则，结合气侯变化和人群特点，制定档次不同的营养菜谱选择使用。

贯彻七大原理：

·危险分析（Hazard Anaylsis） 　　　·确定关键控制点（Critical Control Point）
·确定关键限值（Critical Limits） 　·建立监控程序（Monitor-control Measure）
·建立纠编计划（Corrective Actions）·建立记录保持程序（Verification Procedures）
·建立验证程序（Record-keeping Procedures）

严控18个关键点：

·采购选材　·进仓检测　·出仓三查
·洗切加工　·出品检查　·厨工体检
·衣帽手套　·用具清洁　·餐具消毒
·冰库清理　·生熟分类　·标识标签
·台凳门窗　·清除四害　·水沟清理
·潲水处理　·垃圾清理　·WC卫生