据北京、武汉食品营养检测中心测定，黑花生中钾、锌、硒等微量元素的含量高出普通花生19%-101%，膳食可溶性纤维高达10.81%，其营养成分含量：粗蛋白24.9%、粗脂肪52.1%、铁（Fe）24.8mg/kg、钾(K)0.71%、锌（Zn）43.8mg/kg、硒（Se）0.13mg/kg、镁（Mg）290mg/100g、磷（P）540mg/100g。氨基酸含量：谷氨酸（Glu）5550mg/100g、甘氨酸(Gly)1500mg/100g、精氨酸(Arg)2.34%、酪氨酸（Trp）1320mg/100g、脯氨酸(Pro)1250mg/100g、缬氨酸（Val）1050mg/100g、丙氨酸(Ala)1030mg/100g、赖氨酸(Lys)930mg/100g、天冬氨酸(Asp)3280mg/100g、苯丙氨酸(Phe)1610mg/100g。

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