发菜为藻类植物门植物发菜NostoCCommunevar.flag-elliforme （Berk.exCurtis）Born.exFlah. 的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其 形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名 贵的食物。因发菜跟“发财”谐音，港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它， 不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳看。 发菜每百克于品含蛋白质20.3 克，碳水化合物56 克，钙高达2560 毫克， 铁20 毫克，均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。 发菜性味甘、寒。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还 具有降血压。调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理 想食物。