英文名：Chitosan 其他名称：壳聚糖、几丁聚糖、聚氨基 葡萄糖。
　　甲壳胺是以甲壳质为原料，再经提炼加工而成，可溶于稀的盐酸和乙酸中。其化学结构为带阳离子的高分子碱性多糖聚合物，具有独特的理化性能和生物活化功能。根据粘度不同广泛用于纺织印染、卷烟造纸、医药保健、化妆品、食品、饲料、生物工程、农业植保、污水处理等领域。特别是甲壳胺的纯天然活性及无毒副作用，对人体有良好的亲和，能吸附和络合重金属并排出体外，调节人体平衡，增强免疫力。

产品质量指标

甲壳胺类产品按粘度不同，其用途也不同：
1．低粘度甲壳胺(粘度＜100厘泊。
(1)有色电影胶片

(2)食品包装，药物包膜

(3)口服用于抗酸和阻止胆固醇吸收。
(4)配制某些药剂

(5)外科上用于促进创口愈合。
2．中粘度甲壳胺(粘度100～800厘泊)。
(1)印染纺织业助剂减少绉缩率，增强可柒性。

(2)用于台成纤维，增强抗电姓。
(3)玻璃纤维加工时可用作滑润剂

(4)印染工业用作固色剂。
(5)纤维、人造板、再生革、纸张等胶着剂。
3．高粘度甲壳胺(粘度800～2000厘泊)。
(1)污水处理和收集重金属的沉降剂，吸附悬浊物，有机物，能使带电污泥胶凝沉淀。
(2)用于固定化酶或细胞固定化，可避免Cu.Ni.Ca.Hg对酶的抑制。
(3)医疗上用于遗传因子的研究，制造人工皮肤、手术缝合线、人造透析膜和人工血管，功能食品可做强化免疫剂。
(4)农业上做杀虫剂、植物抗病毒剂，渔业上做饵料添加剂。
(5)日用化工上做化妆美容剂、清洁剂、护发，护肤香波.

生产工艺流程

1、甲壳质：(1)甲壳素，又名甲壳质，化学名称为聚N-乙酰-D葡萄糖胺，分子式为(C3H13NO5)n，属于氨基多糖，是一种天然高分子聚合物。自然界中，它广泛存在于低等植物及甲壳动物的外壳中，其每年生物合成资源最高达1000亿吨，是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源。

(2)甲壳质的化学结构为：

(3)甲壳质的提取：将甲壳动物的外壳通过酸碱处理，脱去钙盐和蛋白质，即得到甲壳质。

2、甲壳胺：
(1)甲壳胺，又名壳聚糖，学名为聚-2-脱氧- -D葡萄糖，是甲壳质脱乙酰基的产物。它是阳离子性聚电解质，可以溶于多种酸溶液中。属高分子线性多糖，具有一定的粘度，无毒、无害、无副作用。

(2)甲壳胺的化学结构为：

(3)甲壳胺的提取：将甲壳质用强碱在加热条件下脱去乙酰基可得到可溶性甲壳素--甲壳胺。
3、羧甲基甲壳胺：
(1)羧甲基壳聚糖，是甲壳胺的高级衍生物，由甲壳质在碱性条件下与氯乙酸反应得到。其物理、化学性质均得到优化，具有100％水溶、成膜性及极强的重金属螯合作用。

(2)羧甲基壳聚糖的化学结构为：